MENÚ DIARIO

MENÚ LA BARRA DEL TERRA GOURMET

Abril 2019

PRIMEROS

PICANDO DEL HUERTO Y OTRAS HISTORIAS

Crema templada de puerro en dos texturas con cremoso de queso y crujiente de pan.
Ensalada vegetal "Terra Gourmet" con atún, espárrago blanco y queso fresco.
Canelón de papel de arroz con salpicón de marisco y emulsión de mostaza antigua .
Empedrado de legumbres con atún, anchoa del Cantábrico, cherrys y canónigos.
Espárragos trigueros a la brasa con salsa holandesa y frutos secos.
Revoltillo de huevos camperos y ajetes tiernos con alcachofas, gambas y virutas de jamón.
Parrillada de pequeñas verduritas a la plancha con salsa romesco.
Fideos de arroz salteados con vegetales, pollo y setas de temporada, con salsa yakisoba.

SEGUNDOS

PLATOS TRADICIONALES, COCINA DE LA MEMORIA

COSITAS EL MAR

Suprema de merluza a la Vasca con espárrago blanco, huevo duro y guisantes extrafinos.
Carpaccio de atún rojo, brotes y emulsión de soja con kikos y granada.
Calamarcitos de playa a la plancha con cebolla confitada y tomate frito natural.
Lomo de morro de bacalao con all i oli y espinacas a la catalana.

PLATOS TRADICIONALES, COCINA DE LA MEMORIA

Hamburguesa de vaca al roquefort con arroz thai y aros de cebolla en tempura.
Lascas de magret de pato al vino de Banyuls.
Escalopines de solomillo de lechón con jugo de trufa y parmentier de patata.
Entrecot de ternera al grill con patatas fritas naturales y pimientos del Padrón.

POSTRES

TRACA FINAL DE DULCES

Yogurt natural "El Pastoret" con crujiente de cereales y frutas.
Copa de cava con limón exprimido de Gandia.
Timbal de mató con hilos de miel y frutos secos.
Flan de huevo casero con espuma de nata.
Zumo exprimido de naranja natural.
Tartar de piña con menta fresca y helado de coco.
Mini fondant de chocolate con helado de vainilla.
Lingote de tiramisú con toffee de caramelo revisitado por mi amigo “Luichi Genaro”.

BEBIDAS DEL MENÚ